图片来源：海底捞外送来微信公众号如果你在北京高碑店附近，今天就能通过店内平台给自己点一份海底小食了。“海底捞外送来”公众号近日公布消息称之为，将在7月5日发售店内小食业务，海底捞北京高碑店店将获取该服务，消费者在海底捞外送来微信公众号、美团店内、吃饱了么等平台下单后，待在家里也能坐等小食上门。回应，有业内人士指出，小食侧重场景，海底捞引小食店内否能超过预期效果有待仔细观察。据理解，此次上线的海底捞小食店内主要包括两种产品，一种是油炸好的烤串类半成品，下单后由送来餐员带着油炸好的烤串食材和电烤炉上门获取服务，并且可以手把手教教消费者小食。

而烤制的手段和烤炉，能构建无烟小食。海底捞方面称之为，即便是在面积10平方米的小屋里，小食也会有烟。另一类产品是烤熟的菜品，由锡纸纸盒外送来。

外送来小食沿用海底捞的川味，菜品还包括：大羊肉串、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、鱼饼、特色猪脑花上以及锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。据报，目前门店已上线12道烤串菜品，价格2-10元平均，部分肉串价格在4元左右，素串价格为2元。据海底捞外送来高碑店店的一名员工透漏，由于该店坐落于配送中心，新的业务完全都会自由选择这家店试水，今天该店早已收到了店内小食的订单，目前其他外送店的员工还在自学过程中，培训完结后北京其他店铺也不会陆续通车小食外送来业务，估算“8月应当可以通车”。

实质上，早在2010年，海底捞就发售店内火锅业务，月转入店内领域。店内小食也不是海底捞头一回尝试跨界营销，此前海底捞外送来就发售过夏季饮品、上门美甲等业务。据理解，海底捞的“副业”还发展到英国，转行了新零售，买茶具、食品、服装、烹调用具以及具有海底捞Logo的玩具和服饰等。

值得一提的是，今年5月，声称“不上市”的海底捞，也向港交所提交上市申请人。数据表明，海底捞去年收益超过106.37亿元，是中式餐饮的领头羊。有分析指出，目前火锅行业额有些快速增长疲态，要想要发展就要大大突围，做到零售、买饮品，都是海底捞在探寻的新盈利点。有资深人士回应，尽管海底捞已是中餐领先品牌，但其身后的餐饮品牌都在多方探寻、死战牙赶。

海底捞此次上线小食店内在非常丰富品类的同时，更加最重要的是可以探寻新的增长点。在业内显然，现在既是“撸串”旺季，又跟上世界杯，海底捞发售小食店内业务在时间上选了个不俗的起点。但消费者否不会买单，旺季过去后，否有持续的订单承托，还很差说道。

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